燻製を自宅で作っても匂いや煙対策ができる燻製器 スモーク&ロースター けむらん亭 NF-RT1100

キッチン家電

パナソニックの燻製器 スモーク&ロースター けむらん亭 NF-RT1100は、豊かな燻香を楽しめる燻製やパリッとジューシーなグリル料理も煙を気にせず部屋で手軽に行えます。

2022年03月01日に発売予定の新商品です。

 

NF-RT1100(新型)の焼き料理や燻製を自宅の室内で行った時の匂いや煙対策は、
どの程度効果があるのか?

旧型のNF-RT1000との違い、口コミ情報などを紹介していきます。

🌸匂いや煙対策ができる
けむらん亭 NF-RT1100🌸

燻製器 けむらん亭
NF-RT1100 基本スペック

スモーク&ロースター NF-RT1100
NF-RT1100本体
価格Amazon32,191円
楽天市場43,780円
Yahoo43,780円
外寸幅45.0×奥行35.5×
高さ18.5㎝
庫内幅32.8×奥行22.3×
高さ5.2㎝
重さ5.7㎏
消費電力1300W
オート
メニュー
生・姿焼き
切身
干物
つけ焼き
とり肉
焼きいも
焼き加減調節弱・中・強の3種類
くんせい
メニュー
弱め、強めの2段階
ヒーター上:遠赤ブラックヒーター
下:シーズヒーター
温度調節4段階(220,240,260,280℃)
タイマー1分~30分

発売予定日:2022年03月01日
※価格はオープン価格になります。

燻製機能

燻製の種類は、主に冷燻、温燻、熱燻の3種類がポピュラーなものです。

温度時間保存
冷燻15~30℃
程度
数日から
数週間
長期保存可能
上級者向け
温燻60~70℃数時間~
1日程度
冷蔵庫で
3~7日程度
熱燻80℃~120℃10~60分冷蔵庫で数日
保存には不向き

けむらん亭 NF-RT1100は、初心者でも自宅燻製を楽しめる熱燻専用になります。

燻製ボタンを押してタイマーをセットするだけで、食材を効率的に香りづけしてくれるのでいつもの食材のグレードアップが簡単にできます。

 

肉類・魚介類・かまぼこ・ちくわ・うずら卵・チーズ・野菜類・フルーツ・ナッツなどの燻製を初心者でも自宅で作れることができます。

 

作り方は超シンプルで簡単
燻製の作り方

①燻製チップ約12gを、くんせい容器の内側に均して敷き詰める。

チップは約5㎜のものを使用し、ザラメなどは混ぜない。

燻製チップの下にアルミ箔を敷かない。

一辺が10㎜以上のチップは避ける

②食材に応じてくんせい網にアルミ箔を敷く。

水分や油が落ちやすい肉類やうずら卵などは、くんせい網の下に、

網目から落ちやすいチーズやナッツなどは、くんせい網の上にアルミ箔を敷きます。

③食材をくんせい網の中央部に置く。

食材の厚みは25㎜まででそれ以上のものは上手く燻製できません。

異なる食材を一緒に燻製した場合も上手く燻製できません。

④アルミ箔でくんせい容器にふたをする。
すき間ができないよう密着させることがポイント。

⑤コースを選びスタートを押して待つだけで美味しい燻製が出来上がります。

 

くんせい容器にふたがあったらとも思いますが、燻製後の洗浄などを考えると使い捨てのアルミ箔の方が断然いいですよね。

アルミ箔を使うことが面倒と感じる人には不向きかもしれません。

 

燻製器 けむらん亭には、燻製チップは同梱されていないので別途購入する必要があります。

🌸燻製チップ
サクラ ヒッコリー クルミ
ウィスキーオーク 4種セット🌸

燻製に慣れてきたら、自分なりにチップをブレンドしてみるのもいいですね。

 燻製調味料も作れる
調味料
:あら塩や結晶塩でも美味しくできます。燻製風味を楽しめる魔法の調味料。

粒こしょう:燻製後にミルで挽いてパスタや肉料理に使うと、こしょうの風味がより楽しめます。

みそ:合わせみそやこうじみそがおすすめ。みそと燻香の相性は抜群です。

ごま:ふりかけとしてご飯にかけるとごまの香ばしさが際立ちます。

 

燻製調味料を使えば、燻製できない料理でも燻香を楽しむことができるのでこれは嬉しい機能ですよね。

 

■けむらん亭 燻製時の注意点

 

※液体調理物を燻製すると発煙原因になるため、使用不可です。

 

※燻製チップにザラメを混ぜるツヤを出て仕上がりがキレイになりますが、ザラメが燻製容器にこびりつくので使用不可です。

 

※チーズを燻製する場合、カマンベールチーズやモッツアレラチーズなど柔らかいプロセスチーズは、燻製中に溶ける場合があるようです。

同じメーカーの同じチーズでも、製造ロットが異なる場合、溶けることもあれば、溶けないこともある。

 

液体調理物とは?

液体の調理物とは、液体の調味料(お酒・みりん・油等)を指します。

ソミュール液やピックル液は、液体(酒・水)を使用しているので、液体調理物となるため使用不可です。

ソミュール液などで加工し乾燥させた食材については燻製しても大丈夫のようですが、パナソニックでの検証は行われていないので、自己責任で行ってください。

※パナソニックに確認しました。

匂い・煙対策

匂い煙対策

けむらん亭は、庫内の下に配置されたシーズヒーターを加熱させて燻製チップを発煙させます。

匂いや煙への対策として、発煙直前に強制排気ファンが稼働して、煙を14層の触媒フィルターへ送り込みます。

 

加熱された触媒専用ヒーターは、匂い・煙の元となる有機物を酸化・分解することで匂いを抑えて、煙は約90%カットしてくれますが、匂いは若干残ります

 

家の中の匂いが、気になる場合は換気扇を回せば気にならない程度になりますが、けむらん亭使用時は換気扇を回しておく方がいいでしょう。

 

■燻製時の近隣への配慮

①洗濯物などを干している時間は避ける。
匂いを軽減する機能はありますが、匂いに敏感な人は、洗濯物に匂いが付くとクレームの原因になりかねないからです。

②食事の準備をしている時はチャンス。
食事準備の時間帯は、色んな匂いがするのであまりに気にする人も少なくなるからです。

匂いが近隣の室内まで到達するとは考えにくいですが、念には念を入れて余計なトラブルは回避しましょう。

 

けむらん亭での匂い

匂いについては、換気扇を使えば問題ないと思いますが、部屋の大きさ、本体と換気扇の位置や食材によっては強い匂いがありますが、軽減はできます。

しかしながら匂いの感じ方は、環境や個人差があるので敏感な人は過敏になる可能性があります。

けむらん亭 NF-RT1000が発売されてから約7年経ちますが、パナソニックには近隣からのクレームはないようです。

はっきり言える事は、「無臭にはできない」と言う事です。

※パナソニックに確認しました。

セルフクリーニング機能

お手入れモード

お手入れモードで飛び散った脂を分解し、庫内をキレイにしてくれます。

受け皿とガラス窓は、外して丸洗いできます。
.

オーブンなどもそうですが、ガラス窓って頑固な汚れが付きやすいので、取り外して丸洗いできるのは嬉しいですよね。

 

フッ素加工された焼き網は、汚れが付きにくいのでお手入れも楽そうです。

オートメニュー

オートメニューパネル

魚や肉などを炭火で焼いたようにパリッとジューシー焼いてくれる機能を備えています。

マイコンが火力・温度・時間を管理してくれるので、難しい火加減も気にしなくて済みます。
.

遠赤ブラックヒーターとセラミック備長炭コートで、まるで炭火で焼いたようなグリル料理が簡単にできます。

 

焼き加減モードは、材料に合わせて調整することができます。

※うるめいわしの丸干し、みりん干し、みりんづけ、鶏の内臓類は、オートメニューではうまく焼けないのでタイマーを使って焼くというのがメーカー推奨です。

燻製器 けむらん亭
NF-RT1000とNF-RT1100
の違いを比較

NF-RT1000は発売当時、業界初の燻製メニュー搭載したスモーク&ロースターで、2015年9月1日に発売されました。
けむらん亭新旧

NF-RT1100は、約7年ぶりにリニューアルされたスモーク&ロースターです。

外観、本体寸法、庫内寸法、消費電力は同じです。

 

本体カラーは、NF-RT1000がブラウンに対して、NF-RT1100はブラックに変わりました。

 

■共通の基本スペック

①オートメニュー
生・姿焼き 切身 干物 つけ焼き 
とり肉 焼きいも

②焼き加減調節
強・中・弱の3段階

③タイマー
1分~30分

④ヒーター
上:遠赤ブラックヒーター
下:シーズヒーター

⑤庫内セラミック備長炭コート、除煙機能、焼き網フッ素加工、庫内セルフクリーニング加工、水なし両面焼き、洗える受け皿、はずせるドア

上記の基本的機能は、変わっていません。

NF-RT1000(旧型)では、オートクリーンモードと呼称されていた機能がNF-RT1100(新型)では、お手入れモードという呼称に変わっています。

これは、庫内が触媒入りの特殊塗料でコーティングされているので、空焼きをすることで油を分解して、汚れにくく手入れをしやすくする機能です。

 

NF-RT1000とNF-RT1100の違い

NF-RT1000NF-RT1100
くんせい
メニュー
くんせいのみ弱め、強めの
2段階
温度調節6段階
(220、240~280℃)
10℃刻み
4段階
(220~280℃)
20℃刻み

大きな違いは、NF-RT1100では燻製メニューに「弱め、強め」の2種類の選択が可能になったことと温度調整の段階の変更になっています。

NF-RT1100(新型)のくんせいキー「弱め」は、柔らかくほんのり香りをつけたい時に、「強め」は、燻製の香りをしっかりつけたい時におすすめです。

食材や好みに合わせて燻製できるのが特徴です。

 

温度調節は、ロースターでタイマーを使用して手動で焼く時に使います。

NF-RT1100は、温度調節が4段階に減っています。

あくまで推測ですが、オートメニューでほとんど対応できるので減らしたのではないかと思われます。

けむらん亭
NF-RT1000の口コミ情報

NF-RT1100は、発売前なので口コミ情報がありませんので、NF-RT1000(旧型)の口コミ情報を参考にしてみてください。

悪い口コミや評判 燻製機能について

・2.5㎝までの厚さの食材しか燻製できないのは残念

 匂い・煙について

・友人が買ったものは煙が出ないが、私の買ったものは煙が出る

・調理の途中で電源を切るとファンが止まって匂いが気になる

 ロースター機能について
・トーストがうまく焼けない

 お手入れについて
・洗うために分解するのが面倒

 

燻製時の食材の厚み、トーストなどについては、取扱説明書にしか記載がないので、メーカー側の改善が必要ですね。

キレイに洗えるために分解できる仕様が人によっては面倒と感じるんですね。

 

良い口コミや評判 燻製機能について

・燻製が手軽にできる

・燻製が美味しくて家飲みが楽しい

・素材を生かした燻製作りができる

・チーズは溶けてしまったがその他は全部うまく出来た

・あまりに簡単に燻製ができる

・煙も出ずスモークもきちんと出来る

・燻製は少し匂いは出るがさほど気にならない

・チーズの燻製が上手くできた

 匂いについて
・換気扇を回せば匂いは気にならない

 ロースター機能について

・炭火じゃないのに焼き上がりが最高

・驚異的な焼き加減に満足

・焼き魚はプロ並みの焼き上がり

・もうガスコンロや魚焼きグリルで焼くことはない

・焼き上がりと煙の少なさは抜群

・オートメニューでの調理に感激

 お手入れについて
・洗いやすい点が一番
・お手入れが簡単

🌸けむらん亭 NF-RT1000(旧型)🌸

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けむらん亭をお得に買う小技

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燻製器 けむらん亭
NF-RT1100 まとめ

燻製した時の燻香を重視するなら、新型のNF-RT1100の発売を待ちましょう。

手軽に燻製を楽しみたい、焼き物重視なら、価格も安くなっている旧型のNF-RT1000がおすすめです。

 

いかかでしたか?

今回は、パナソニックの新商品 けむらん亭 NF-RT1100についてご紹介しました。

匂いや煙を抑えて気軽で簡単に燻製を楽しむ参考になれば幸いです。

🌸匂いや煙対策ができる
けむらん亭 NF-RT1100🌸

 

 

手軽に燻製だけを楽しみたい人には、Coleman(コールマン) コンパクトスモーカーがおすすめです。

ポット型の熱燻用スモーカーで、ポットに縁の溝に水を流し込むことで燻煙を閉じ込めることができます。

残念な事に説明書がないので、ネットなどで使用方法を調べる必要があります。

燻製上級者には物足らないかもしれませんが、こちらも参考にしてみてください。

 

🌸Coleman
ポット型熱燻用スモーカー🌸

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